polpette di zucca

ingredienti:
* una zucca
* pane
* qualche cucchiaio di latte o panna di soia
* noce moscata
* pepe

tagliate la zucca a spicchi e privatela dei semi. poi mettete gli spicchi in forno cosparsi di sale grosso (oppure cuoceteli a vapore: non in acqua, assorbirebbero troppo liquido). una volta cotti privateli della buccia e frullateli con del pane (fresco o, se vecchio, ammollato in acqua/latte/brodo e poi strizzato) e con la panna e le spezie. la densità dev’essere morbida. lasciate riposare in frigo il composto per qualche ora: si rassoderà e acquisterà una consistenza polpettabile. a questo punto formate le polpette, passatele nel pangrattato e cuocetele come volete: fritte, al forno o passate in padella con un filo d’olio.